Vegansk Chili Con Carne: En Mustig och God Rätt

Letar du efter en smakrik vegansk chili con carne? Då har du kommit rätt! Denna veganska variant av den klassiska chili con carne kombinerar både hälsosamma ingredienser och fantastiska smaker. Perfekt för en middag med familj och vänner, eller som en matlåda till jobbet!

Ingredienser

2 msk olivolja
1 stor lök, hackad
2 vitlöksklyftor, pressade
2 morötter, tärnade
1 grön paprika, tärnad
1 röd paprika, tärnad
1 burk (400 g) krossade tomater
1 burk (400 g) bönor (kidneybönor eller svarta bönor), avsköljda och avrunna
1 burk (400 g) majs
2 msk chilipulver
1 tsk spiskummin
Salt och peppar, efter smak
Färsk koriander, till servering

Instruktioner

Värm olivoljan i en stor kastrull över medelhög värme. Tillsätt lök och vitlök och fräs i 2-3 minuter tills de är mjuka.
Tillsätt morötter och paprika. Stek i ytterligare 5-7 minuter, rör om då och då.
Häll i de krossade tomaterna, bönorna och majsen. Blanda väl.
Tillsätt chilipulver och spiskummin. Krydda med salt och peppar. Låt koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda i 20-30 minuter för att låta smakerna utvecklas.
Servera med färsk koriander och eventuellt en skvätt limejuice för extra fräschör.

Varför Välja Vegansk Chili Con Carne?

Denna veganska chili con carne är inte bara läcker utan också packad med protein och fibrer, tack vare bönorna och grönsakerna. Det är en perfekt rätt för både veganer och köttälskare som vill ha en välsmakande köttfri måltid. Chili är också väldigt anpassningsbart, så känn dig fri att lägga till dina favoritgrönsaker eller kryddor!

Serveringstips

Servera din veganska chili con carne med ett gott bröd, ris eller quinoa. Du kan också toppa den med avokado, vegansk gräddfil eller jalapeños för extra smak och textur. Perfekt för allt från veckokvällar till festliga tillfällen! För ett sött avslut, prova cupcakes med frosting, eller om du är sugen på något mer säsongsbetonat, kika på Vårens färskpotatisrätter!