Recept på Läckert glutenfritt grönsakssoppa

Grönsakssoppa är en fantastisk rätt som är både näringsrik och smakfull. Denna glutenfria soppa är perfekt för både lunch och middag, och kan enkelt anpassas med dina favoritingredienser. Med sin bas av fräscha grönsaker, är den en utmärkt källa till vitaminer och mineraler.

Ingredienser

• 2 morötter, skalade och tärnade
• 1 lök, hackad
• 2 selleristjälkar, tärnade
• 1 potatis, skalad och tärnad
• 1 röd paprika, tärnad
• 4 vitlöksklyftor, hackade
• 1 liter grönsaksbuljong (kontrollera att den är glutenfri)
• 2 msk olivolja
• Salt och peppar efter smak
• Färska örter (som persilja eller timjan) för garnering

Så här gör du

1. Värm olivoljan i en stor gryta över medelhög värme. Tillsätt löken och fräs i 2-3 minuter tills den blir mjuk och genomskinlig.
2. Lägg till morötter, selleri, paprika och vitlök. Fräs i ytterligare 5 minuter tills grönsakerna börjar mjukna.
3. Tillsätt potatisen och häll i grönsaksbuljongen. Låt koka upp, sänk värmen och låt sjuda i 20-25 minuter, eller tills alla grönsaker är mjuka.
4. Använd en stavmixer för att puréa soppan till önskad konsistens. Du kan även låta några bitar grönsaker vara kvar för en mer rustik känsla.
5. Smaka av med salt och peppar. Servera varm med färska örter som garnering.

Näring och servering

Denna grönsakssoppa är perfekt att servera med glutenfritt bröd eller som en lätt förrätt. Den är rik på fiber och låg i kalorier, vilket gör den till ett fint alternativ för en hälsosam kost. Glöm inte att justera kryddningarna efter din egen smak och addera andra grönsaker som zucchini eller spenat för variation. För att komplettera din måltid kan du prova enchiladas med kyckling eller avsluta med en äppelpaj med vaniljsås.