Laxpytt

Recept på en lättlagad laxpytt som kan varieras i det oändliga. Hemligheten för att få en krispig laxpytt är att steka grönsakerna i omgångar i rikligt med olja. Värm på och blanda i de stekta laxbitarna sist i en stor vid stek- eller wokpanna.

Laxpytt med färgstarka ingredienser

4 personer

4 stycken laxfiléer
1 gul paprika
1 röd paprika
1/2 zucchini
1 rödlök
500 g haricots verts, suger snaps eller sockerärtor
200 g champinjoner
1 stor strimlad morot
3 pressade vitlöksklyftor
Saften av en halv citron

Hacka grönsakerna och laxen i hyfsat stora bitar. Vill man ha en matigare pytt kan man även tillsätta tärnad potatis. Tänk då på att börja med att steka potatisen i ca 10 minuter.

Goda tillbehör som ringlas över laxpytten väljs efter humör

• Sweet chili-sås
• Gräddfil blandad med pepparrot och kryddor
• Wasabi blandat med crème fraiche
• Flytande honung
• Fransk senap blandat med crème fraiche och gräslök