About Cecilia Azelius

Author Archive | Cecilia Azelius

Sparrisoppa – perfekt till vårens bufféer

By on 21 maj, 2024 in Festmat, Mat, Vegetariska recept

Sparrisen har kommit! En underbar efterlängtad primör som passar utmärkt att göra bl a soppa på. Varför inte servera den på någon av vårens mingelfester? 8 BUFFÉPORTIONER 300 g grön sparris 6 dl vatten 1 dl torrt vitt vin 2 grönsaksbuljongtärningar 2½ dl mellangrädde 2 avokados 2 krm grön tabasco GÖR SÅ HÄR: Skär bort […]

Läs mer • Kommentarer { 0 }

Rödbetssnurror – perfekt på utflykten

By on 1 januari, 2024 in Bak- och dessertrecept, Mat

En utflykt utan matsäck är ju inte meningslös, men så mycket tråkigare. Därför delar vi gärna med oss av ett nybakade matbröd att ta med på utflykten. Ett bröd som är fyllt med rödbetor. Det är inte bara gott utan även väldigt tjusigt! Är du en morotsfantast? Fyll då dina bröd med morot istället för […]

Läs mer • Kommentarer { 0 }

Vem kan motstå pilgrimsmusslor?

By on 28 december, 2023 in Fisk- och skaldjursrecept

Bjud på lyxiga pilgrimsmusslor till helgen. De här förföriskt goda musslorna är relativt lättlagade och kan serveras såväl till förrätt som varmrätt. Receptet på sesamstekta pilgrimsmusslor med ingefära och salladslök har en asiatisk touch och är signerat Leif Mannerström. Här gäller det att ta Leif Mannerströms råd på allvar – stek inte musslorna för länge, […]

Läs mer • Kommentarer { 0 }

Börja dagen med danska tebröd

By on 14 december, 2023 in Bak- och dessertrecept

Finns det något bättre än att få nybakade bröd till frukost på helgen? Kanske i synnerhet nu i gråmulna januari. Det som är så bra med det här receptet på danska tebröd är att i princip allt arbete görs kvällen innan. Det enda som krävs på morgonen är att pensla bröden och sen skjuts in […]

Läs mer • Kommentarer { 0 }

Enkel minestrone i bästa bemärkelse

By on 14 december, 2023 in Köttrecept, Lättlagat

Enkel minestrone – en italiensk bondsoppa som lagas efter principen ”man tager vad man haver”. Den här förenklade varianten är ett perfekt vardagsrecept när tiden tryter och familjen är hungrig. 4 portioner 1 gul lök 2 vitlöksklyftor 1 squash 1 morot 1 stor potatis av fast sort 1 stjälk selleri 1 paket bacon, 140 g […]

Läs mer • Kommentarer { 0 }

Fransk kola till jul

By on 3 december, 2023 in Bak- och dessertrecept, Julmat & julgodis

Från anrika konditori Lundagård i Lund har Jan Hedh fått detta recept på fransk kola. Conditori Lundagård var under mer än 100 år verkligen en institution i Lund och konditoriet var verksamt från mitten av 1870-talet till 2009. Vill du inte doppa kolan i choklad så koka den till 122-124°C. Då håller den formen och […]

Läs mer • Kommentarer { 0 }

Saffransknutar och -snurror till 1:a advent

By on 10 november, 2023 in Bak- och dessertrecept, Julmat & julgodis, Mat

Varför inte variera dig och gör goda saffransknutar och -snurror till advent i stället för lussekatter. Bullarna är oemotståndliga bullar och fyllda med hemmagjord mandelmassa, kan det bli godare? Tänk på att mandelmassan helst ska göras dagen innan man bakar. Receptet är hämtat ur Jan Hedhs nya kokbok Julens söta. Praliner, småkakor och annat gott, (Norstedts). […]

Läs mer • Kommentarer { 0 }

Mexikansk frukostsallad mitt i höstmörkret? Absolut!

By on 9 november, 2023 in Frukost, Vegetariska recept

Nu när höstmörkret kryper på är det läge att förgylla helgfrukosten med ett lite matigare alternativ. David Frenkiel och Luise Vindahl tipsar här om en annan start på dagen. Här får du deras variant på en mexikansk frukost som har en fin balans mellan söt mango, salta bönor, krämig avokado, lättstekta ägg, örter och rejält […]

Läs mer • Kommentarer { 0 }

Västerbottenpaj

By on 9 augusti, 2023 in Festmat, Lättlagat, Vegetariska recept

Ingredienser till vår västerbottenpaj Pajdegen: 125 gr smör 3 dl mjöl 1 msk vatten Fyllningen: 225 gr riven västerbottenost 3 ägg 1 dl matlagningsgrädde salt peppar Blanda mjöl och smör i en matberedare till en smulig massa. Tillsätt 1 msk kallt vatten. Tryck ut degen i en pajform som sedan får stå i kylskåpet i […]

Läs mer • Kommentarer { 0 }

Äntligen kräftor!

By on 9 augusti, 2023 in Bok & Film, Mat

Äntligen, nu vankas det kräftor och kräftskiva igen! Jag, och säkert många med mig, ser fram emot en av augusti månads höjdpunkter – kräftskivan. Visst hade det varit roligt att fiska kräftor själv, men för det krävs såväl en sjö med kräftor som fiskerättigheter, något jag saknar. Alltså får jag nöja mig med att köpa levande kräftor […]

Läs mer • Kommentarer { 0 }