Visste du att det är smart att tina köttet långsamt? Gör tvärtemot jämfört när du fryser in dvs tina det så långsamt som möjligt.
Vid upptiningen omvandlas isen till vatten, vilket innebär att vätskan som finns i och mellan muskelcellerna kan frigöras och rinna ur köttbiten. Upptiningen blir därför bäst om den sker långsamt och vid låg temperatur, helt +5 grader. Ju högre tiningstemperatur desto större risk att köttsaften rinner ut. Detta berättar Torsten Mörner i boken Bra kött från nos till svans. Läs gärna mer om boken i Allt för det bästa köttet.
No comments yet.