Sommarsallad med mynta

En sallad som för tankarna och smaklökarna till mellanöstern. Du kan variera grönsakerna efter vad du tycker om och har hemma. Det är bara att hacka grönsakerna fint och blanda med färska örter, en god olivolja, salt och peppar. En härlig sommarsallad som passar utmärkt som tillbehör till kött, fisk, fågel – ja, till det mesta!

1 röd paprika
1 gul paprika
3 tomater
½ gurka
½ rödlök
1 knippe bladpersilja
1 knippe färsk mynta
½ dl god olivolja
salt och svartpeppar