Tag Archives | vakuum

Nu äger jag en vakuumförpackare också…

By on 3 maj, 2015 in Artiklar, Mat

När jag första gången såg en vakuumförpackare i affären för några år sedan var jag övertygad, äntligen en köksmaskin som jag INTE vill ha. Jag menar, hur spännande är det att ”plasta in” sin mat. Det kan ju inte behövas, eller hur? Sedan köpte vi en sous vide, i vilken man tillagar maten i ett vattenbad. […]

Läs mer • Kommentarer { 0 }

Sous vide – för att nå nya kulinariska höjder!

By on 4 januari, 2014 in Artiklar, Mat

En hjälpreda i köket som börjar komma i ropet är en cirkulator eller sous vide som det också heter. Sous vide är franska och betyder under vakuum. Metoden att tillaga mat sous vide utvecklades (naturligtvis!) i Frankrike i mitten av 1970-talet för restaurang Troisgros av Georges Pralus. Han upptäckte att gåslevern inte ändrade karaktär eller […]

Läs mer • Kommentarer { 0 }