Varför kokar mjölken över så lätt?

UnknownVatten kokar vid hundra grader, men mjölk när man vänder ryggen till.

Vet du varför mjölken kokar över så lätt?

Jo, det är för att mjölken innehåller extremt mycket lösta gaser och ytaktiva proteiner. Detta ger en mindre ”explosion” när mjölken värms.

Men om du värmer mjölken långsamt så går det att åtminstone delvis undvika problemet. Man kan också lyfta kastrullen från plattan när man ser att mjölken är på väg att koka över. Då försvinner gaserna och faran är över för denna gången!

 

Print Friendly

,

No comments yet.

Kommentera