Saffran- och koriandersnaps

saffranBS0,5 g saffran
20 korianderfrön
2 tsk ljust muscovadosocker
50 cl brännvin

Blanda saffran och korianderfrön med brännvinet. Låt blandningen dra i en dryg vecka. Sila och tillsätt muscovadosockret.

Det går alldeles utmärkt att odla saffran på våra breddgrader. de små krokuslökarna planteras i slutet av juli och i oktober tittar bladen upp. Ytterligare en månad senare kan den första blomman skymtas. Lila krokus med ett märke i djupt brunrött. När blommorna slagit ut plockas de och inomhus tas de tre månaderna loss. När de är riktigt torra tas de tre trådarna loss. När de är riktigt torra ska de lagras mörkt i minst en månad för att få rätt arom. Vad förknippas väl mer med advent och jul än saffran? För att få rätt arom på saffranssnapsen till jul behöver den sättas första advent. Det händer mycket med smaken när den få mogna.

Eva Olsson på Österlenkryddor är en fantastisk inspirationskälla bl.a när det gäller att krydda sin egen snaps.

Eva Olsson på Österlenkryddor är en fantastisk inspirationskälla bl.a när det gäller att krydda sin egen snaps.

Print Friendly

, , , , ,

2 Responses to Saffran- och koriandersnaps

  1. Anette 30 november, 2013 at 05:56 #

    Hej

    Vi ar Anette o Peter, vänner till Kina och Kjell (och som bor just i Marocco) och ser ert recept – vi bor ju i sodra Marocko med tillgang till saffran och FÄRSK koriander – kan vi anvanda det och hur mycket?

    • Pernilla Jonsson 1 december, 2013 at 08:11 #

      Till snapsen måste det vara torkade korianderfrön. Smaken på färska blad och torkade frön är så annorlunda att man inte tror att det kommer från samma växt. Fröna har en tydlig karaktär av pommerans och det är den man är ute efter i kombinationen med saffran. Korianderfrön är inte helt ovanligt i er del av världen, så i Marockos fantastiska kryddbutiker kan ni säkert hitta dem. Skulle ni inte hitta korianderfrön kanske ni kan få tag på pomerans och då är det helt ok. Ett par små bitar torkade pomeransskal. Lycka till!

      Bästa hälsningar
      Eva på Österlenkryddor

Lämna ett svar till Pernilla Jonsson Click here to cancel reply.