Ett smart sätt att laga mat är att sänka temperaturen. Låga temperaturer ger ofta ett saftigare och mer smakrikt resultat – utan att det kräver mer jobb. Prova att laga lasagne och liknande rätter på 200 grader i stället för 225 och testa att ugnsbaka fisken på 125 i stället för 200 grader. Stormkoka inte såserna utan sjud dem.
Samma sak gäller för soppor och grytor. Ett bra sätt att tillaga t ex stek, hel fågel och stora bitar av fisk är att börja laga på hög värme (genom att bryna eller steka på 225–275 grader i ugn) och sedan sänka värmen rejält till sjudning eller kanske 100 graders ugnsvärme. På så sätt blir utsidan blir brynt och smakrik och köttet härligt saftigt.
No comments yet.