Arkiv | Fisk- och skaldjursrecept RSS feed for this section

Pernodflamberade räkor med chili och lakritsrot

Pernodflamberade räkor med chili och lakritsrot är en franskinspirerade favorit för lakritsälskarna Annica Triberg och Annika Wallin. Med räkorna som ett gott matminne från södra Frankrike kom de hem och började experimentera. Nu är de flamberade räkorna en stående favorit, goda som förrätt eller till en lätt lunch. Jätteräkor har länge varit omdiskuterade, men nu […]

Print Friendly
Läs mer Kommentarer { 0 }

Grillade ostron är också gott!

Ett väldigt gott och enkelt sätt att servera ostron på är att grilla dem. Är du eller dina gäster nybörjare på ostron så är detta ett mycket bra alternativ. Gör som Maria Zihammou rekommenderar i den fantastiska ostronboken Svenska ostron – havets juveler, (av E Öhman, Å Dahlgren & E Larsson, Votum & Gullers förlag, 2015). Lägg […]

Print Friendly
Läs mer Kommentarer { 0 }

Ostron på fyra sätt à la Maria Zihammou

Den 7 september firar vi ostrondagen. Kan detta göras på ett bättre sätt än att själv inmundiga dessa havets läckerheter? Hur ska ostronen då helst ätas? Många är vi väl som ”bara” pressar lite citron eller Tabasco på ostronet. Inte fy skam, men våga något nytt. Här serveras fyra nya såser/tillbehör till ostronen. Recepten är hämtade […]

Print Friendly
Läs mer Kommentarer { 0 }

Äpple- och enbärssill

Margareta bjuder på äpple- och enbärssill Sillinläggningar går att variera i det oändliga och det är kul att prova sig fram och hitta sina egna. På hösten när äpplena har mognat är det trevligt att använda dem tillsammans med sillen. Lag 1 dl ättika (12%) 2 dl vit sirap 0,5 dl gin 2 msk enbär […]

Print Friendly
Läs mer Kommentarer { 0 }

Torskrygg med beurre blanc & smörslungade bönor

Torskrygg med beurre blanc och smörslungade bönor är en enkel men läcker fiskrätt komponerad av systrarna Eisenman.Det sägs att den förnämliga såsen beurre blanc kom till av en olyckshändelse. En fransk kock vid namn Clémence Lefeuvre skulle tillaga en klassisk bearnaise – men glömde både äggulan och dragonen. Vi tycker nog att det var en olycka […]

Print Friendly
Läs mer Kommentarer { 0 }

Fiskwallenbergare med pepparrot

Fiskwallenbergare med pepparrot är riktig barnmat för vuxna! Milda, gräddiga fiskbiffar får extra smak av ett piggt pepparrotssmör. Anpassa mängden pepparrot efter dina smaklökar. 400 g vit fiskfilé, t ex hoki 1 tsk salt 1 krm svartpeppar 2 äggulor 2 msk hackad färsk dill 2 msk potatismjöl 1 1⁄2 dl vispgrädde 1 msk smör Potatis- […]

Print Friendly
Läs mer Kommentarer { 0 }

Grillad sesamglaserad lax det är riktig sommarmat!

På sommaren grillar man gärna. På sommaren äter man gärna lite lättare mat. På sommaren får det med fördel vara lättlagat. Vad passar då bättre än att tillaga en sesamglaserad lax med lime- och koriandermarinerade grönsaker på grillen i sommar? Den är som sagt grillad, lite lättare och lättlagad! Receptet är hämtat från Mattias Larssons […]

Print Friendly
Läs mer Kommentarer { 0 }

Flädergravad lax med färskpotatis och äppelsås

Jag tycker fläder smakar svensk sommar och tillsammans med lax kan det knappast bli mycket bättre! Att grava lax kan verka lite krångligt men låt dig inte avskräckas. Här bjuder vi på ett lättlagat recept från Kiviks Musteri. Äppelsåsen är pricken över i:et. Ingredienser lax: 1 kg laxfilé 2 dl koncentrerad fläderblomsdryck med citron (från […]

Print Friendly
Läs mer Kommentarer { 0 }

Torsk med nöttäcke

Att marinera fisk i smaksatt yoghurt är ett enkelt knep för att addera smak och samtidigt få till en saftig och god fisk. Det fungerar även utmärkt till fisk som varit fryst. När du ska göra det rostade nötströsslet kan du utgå ifrån de nötter och frön du har hemma. Och vill du ha lite extra […]

Print Friendly
Läs mer Kommentarer { 0 }

Saltbakad lax

Det här receptet på saltbakad lax är skapat av kockarna på Café & Restaurang Kärnhuset; Mattias Skoglund och Madléne Månsson. Tack Kiviks Musteri för att ni delar med er! Ingredienser cidersås: 4 personer 1 bit morot 1 bit palsternacka 1 bit lök 4 dl grädde (valfri fetthalt) salt och peppar färska örter och grönsaksbuljong efter […]

Print Friendly
Läs mer Kommentarer { 0 }