Arkiv | Fisk- och skaldjursrecept RSS feed for this section

Fish & chips

Här kommer ett recept på fish & chips signerat Mange Schmidt.   Fish & chips är kanske inget för bantaren, men vem har sagt att vi måste banta just idag? Syndigt gott blir det i alla fall. Denna klassiska rätt är inte lika vanlig här i Skandinavien som i Storbritannien, men alla känner nog till […]

Print Friendly
Läs mer Kommentarer { 0 }

Tuna tostada med chipotleaioli

Ibland känner man att det bara är så gott att bryta av julmaten med något helt annat. Här är ett underbart recept på tuna tostada med chipotleaioli. Receptet är hämtat från Nikola Adamovic & Niklas Bolles bok El Taco Book, (Massolit Förlag, 2015). Du kan läsa mer om boken här på Smak för mat. Den här lite försynta sleepern åt vi […]

Print Friendly
Läs mer Kommentarer { 0 }

Sill är ett måste på julbordet!

Vad vore julbordet utan sill? Jag brukar gå ut och äta julbord en gång per år, och då det är alltid sillbordet som drar till sig min uppmärksamhet. När jag tagit av de flesta sorters sill som erbjuds så finns det inte plats för så mycket mer mat. Men vad gör väl det? Det gäller ju […]

Print Friendly
Läs mer Kommentarer { 0 }

Lax- och kycklingburgare

Att blanda lax och kyckling är inget nytt, men lite bortglömt nuförtiden. Det är synd för det är en mycket bra kombination. Receptet kommer från Bengt Johan Appelgrens utmärkta kokbok Färs, (Pagina Förlag, 2015). Gör som Bengt Johan Appelgren gör, mal all färs själv, resultatet blir så mycket bättre. Och man vet exakt vad man sedan […]

Print Friendly
Läs mer Kommentarer { 0 }

Musselcarbonara

Vi säger som Leif Mannerström: Har någon sagt att man inte kan göra carbonara med skaldjur? Kombinationen av fläsk och musslor är lysande, och parmesanosten gör det inte sämre. Kom ihåg den nymalda svartpepparn över rätten, därav namnet ”kolarhustruns pasta”.   INGREDIENSER 4 portioner 1 kg kokta blåmusslor, rensade och urtagna 200 g rimmat sidfläsk 400 […]

Print Friendly
Läs mer Kommentarer { 0 }

Pilgrimsmusslor à la Mannerström

Bjud på lyxiga pilgrimsmusslor till helgen. Dessa förföriskt goda musslorna är relativt lättlagade och kan serveras såväl till förrätt som varmrätt. Detta recept på sesamstekta pilgrimsmusslor med ingefära och salladslök har en asiatisk touch och är signerat Leif Mannerström. Här gäller det att ta Leif Mannerströms råd på allvar – stek inte musslorna för länge, detta […]

Print Friendly
Läs mer Kommentarer { 0 }

Thailändska laxburgare med sesammajo

Det finns vissa smaker som man aldrig kan få nog av. Vi pratar till exempel om lax, lime, sesamolja och chili! Här bjuder husmorsorna Emma Hamberg och Anette Rosvall på ett suveränt recept på thailändska laxburgare med sesammajo. 400 g lax 1 1⁄2 röd chilifrukt 2 äggulor 1⁄2 dl ströbröd rivet skal och saft från […]

Print Friendly
Läs mer Kommentarer { 0 }

Svärmorsans fiskgratäng

Emma Hamberg och Anette Rosvall har gjort boken Festmat – recept, vin, skratt och inspiration tillsammans (Semic, 2015). Den här fiskgratängen är en av Emmas personliga favoriter. Den är helt enkelt förbaskat god, så där så att du aldrig vill sluta äta. Och det är väl själva vitsen med att bjuda på lite festmat, menar […]

Print Friendly
Läs mer Kommentarer { 0 }

Pernodflamberade räkor med chili och lakritsrot

Pernodflamberade räkor med chili och lakritsrot är en franskinspirerade favorit för lakritsälskarna Annica Triberg och Annika Wallin. Med räkorna som ett gott matminne från södra Frankrike kom de hem och började experimentera. Nu är de flamberade räkorna en stående favorit, goda som förrätt eller till en lätt lunch. Jätteräkor har länge varit omdiskuterade, men nu […]

Print Friendly
Läs mer Kommentarer { 0 }

Grillade ostron är också gott!

Ett väldigt gott och enkelt sätt att servera ostron på är att grilla dem. Är du eller dina gäster nybörjare på ostron så är detta ett mycket bra alternativ. Gör som Maria Zihammou rekommenderar i den fantastiska ostronboken Svenska ostron – havets juveler, (av E Öhman, Å Dahlgren & E Larsson, Votum & Gullers förlag, 2015). Lägg […]

Print Friendly
Läs mer Kommentarer { 0 }