Arkiv | Artiklar RSS feed for this section

Färserad lammbringa med rostade rotsaker

Detta recept på färserad lammbringa kommer från Bengt Johan Appelgrens nya kokbok Färs, (Pagina Förlag, 2015). Du kan läsa mer om boken här. Receptet är för 8 personer. Tillagningstis, 2 timmar   Ingredienser: 1 hel lammbring eller tunnbringa, 5-7 % fett, urbenad 600 g kalvytterfilé, 3-4 %, eller liknande (till färsen) 20 g hackad bladpersilja 4 […]

Print Friendly
Läs mer Kommentarer { 0 }

Konsten att kombinera rätt öl till rätt mat

Rätt använt kan öl verkligen lyfta upp maträtter. Så hur bör man egentligen kombinera denna gyllene dryck och mat på allra bästa sätt? Och finns det fallgropar eller sånt som man borde undvika? Du som gillar öl eller är intresserad av att lära dig mer om drycker får här tips på hur du kan göra […]

Print Friendly
Läs mer Kommentarer { 0 }

Svenska ostron – havets juveler

Visst är det så att svenska ostron är havets juveler! Ostronets lov sjungs i boken med samma titel (E. Öhman, Å. Dahlgren & E. Larsson, utgiven av Votum & Gullers förlag, 2015). Nu i september är det högsäsong för ostron. Till exempel så firar vi Ostronets dag den 7 september. I boken svenska ostron – […]

Print Friendly
Läs mer Kommentarer { 0 }

Tina köttet långsamt

Visste du att det är smart att tina köttet långsamt? Gör tvärtemot jämfört när du fryser in dvs tina det så långsamt som möjligt. Vid upptiningen omvandlas isen till vatten, vilket innebär att vätskan som finns i och mellan muskelcellerna kan frigöras och rinna ur köttbiten. Upptiningen blir därför bäst om den sker långsamt och […]

Print Friendly
Läs mer Kommentarer { 0 }

Laga lågt

Ett smart sätt att laga mat är att sänka temperaturen. Låga temperaturer ger ofta ett saftigare och mer smakrikt resultat – utan att det kräver mer jobb. Prova att laga lasagne och liknande rätter på 200 grader i stället för 225 och testa att ugnsbaka fisken på 125 i stället för 200 grader. Stormkoka inte […]

Print Friendly
Läs mer Kommentarer { 0 }

Nu äger jag en vakuumförpackare också…

När jag första gången såg en vakuumförpackare i affären för några år sedan var jag övertygad, äntligen en köksmaskin som jag INTE vill ha. Jag menar, hur spännande är det att ”plasta in” sin mat. Det kan ju inte behövas, eller hur? Sedan köpte vi en sous vide, i vilken man tillagar maten i ett vattenbad. […]

Print Friendly
Läs mer Kommentarer { 0 }

Tareq – Helt enkelt

I september 2014 kom Tareq Taylor ut med en kokbok, Tareq – Helt enkelt (Massolit förlag). I den boken har han samlat recept som han själv ofta återkommer till och till vilka han har en speciell relation. Merparten av recepten är lättlagade, han har tillagat de flesta rätterna i sitt utekök på enbart en gasolplatta. Här […]

Print Friendly
Läs mer Kommentarer { 0 }

Vad är raw food?

Du har kanske stött på begreppet raw food och undrat vad det egentligen innebär? En variant av vegetarisk kost när man bara äter kall rå mat? Och varför skulle man i så fall göra det? Enkelt förklarat är raw food okokt mat som inte hettas upp över 42 grader. Tanken är att få ut maximal […]

Print Friendly
Läs mer Kommentarer { 0 }

Låt resan gå till Barcelona

Nu börjar det bli dags att planera årets vårresa. För den matintresserade så finns det en uppsjö av roliga resmål att välja mellan. Ett av alla dessa är Barcelona. Om jag säger Barcelona så tänker säkert många på Gaudis basilika Sagrada Familia och andra arkitektoniska mästerverk av honom. Några kanske har läst Katedralen vid havet av Ildefonso […]

Print Friendly
Läs mer Kommentarer { 0 }

Julklappstips

Vet du vad du ska ge dina nära och kära i julklapp i år? Om inte så kommer här några julklappstips. Något som jag alltid tycker är trevligt såväl att ge bort som att få är böcker av alla de slag, och då inte minst kokböcker. För den countryfrälste som tycker om amerikansk mat måste […]

Print Friendly
Läs mer Kommentarer { 0 }