Tag Archives | teknik i matlagningen

Varför kokar mjölken över så lätt?

Vatten kokar vid hundra grader, men mjölk när man vänder ryggen till. Vet du varför mjölken kokar över så lätt? Jo, det är för att mjölken innehåller extremt mycket lösta gaser och ytaktiva proteiner. Detta ger en mindre ”explosion” när mjölken värms. Men om du värmer mjölken långsamt så går det att åtminstone delvis undvika […]

Läs mer Kommentarer { 0 }