Tag Archives | Italien

Med doft av Italien – kycklingpiccata med tomater & matvetesallad

By on 11 augusti, 2015 in Fågelrecept, Lättlagat

Äkta piccata görs på kalvkött och steks i stora mängder olja och smör för att bli riktigt frasig. Kycklingpiccata med tomater och matvetesallad är en smalversion av den italienska klassikern! Till 4 personer: 500 g kycklingfilé 50 g parmesanost 2 ägg 400 g körsbärstomater 1 gul lök 2 vitlöksklyftor 3 dl matvete 1 hönsbuljongtärning 100 g […]

Läs mer • Kommentarer { 0 }

Caponata – italiensk auberginegryta

By on 27 februari, 2014 in Mat, Vegetariska recept

Caponata, den klassiska, sötsyrliga auberginegrytan är ett härligt inslag i en grön buffé, men den är även perfekt att toppa crostini med och ett utmärkt tillbehör till grillat. 4 personer 2 medelstora auberginer (ca 500 g), skurna i 1 cm stora tärningar 2 matskedar olivolja 1 gul lök, finhackad 2 inre selleristjälkar, tunt skivade 1 […]

Läs mer • Kommentarer { 0 }

Italien – från fruktigt vin till röd elegans

By on 5 november, 2013 in Mat, Vin, Vinguiden

I Italien har man funnit spår av vinodlingar från 700 f.kr. Men det är först på 1990-talet som man organiserade vinnäringen och satte upp regler för Italiens vinframställning. I dag är landet uppdelat i 20 administrativa regioner och 95 provinser och man odlar vin i hela landet från norr till söder. Givetvis påverkas vinstilen av […]

Läs mer • Kommentarer { 0 }

Pasta alla puttanesca

By on 4 november, 2013 in Lättlagat, Mat, Vegetariska recept

En klassisk pastarätt som enligt kokboksförfattaren Lisa Lemke sägs ha kommit till bland anställda på 50-talets italienska statliga bordeller, där man mest bara hade konserver att tillgå. Pasta alla puttanesca betyder just ”skökans pasta”. Lisa Lemke berättar att oliver, sardeller, kapris och krossade tomater har kommit att bli säkra stapelvaror hos henne. I det här […]

Läs mer • Kommentarer { 0 }