En fräsch vårsoppa – salmorejo

salmorejosoppaEtt tips på en god vårsoppa är salmorejo. Salmorejo är en soppa gjord på tomat, bröd, olja, vitlök och vinäger. Det är en släkting till gazpacho men är krämigare och mjukare i smaken.

Salmorejo kommer ursprungligen från Andalusien i södra Spanien. Soppan serveras kall och garneras ofta med spansk serranoskinka och hårdkokt ägg.

Den har en orange färg, precis som gazpacho, men salmorejo är mycket tjockare eftersom den innehåller mer bröd. I Andalusien är den känd under flera namn, bland annat ardoria. Testa om du har vägarna förbi Spanien eller varför inte laga själv!

Receptet hittar du här

Print Friendly

, , , , , , , ,

No comments yet.

Kommentera