About Pernilla & Dick Thellmark

Author Archive | Pernilla & Dick Thellmark

Den hemliga vinkällaren – sydvästra Frankrike

Frankrikes hemliga vinkällare Det finns ett hörn av  Frankrike – detta stora vinland – som nästan är helt dolt och bortglömt. Kanske beror det på att det ligger i ”skuggan” av Bordeaux med sina välkända slottsviner eller blivit omsprunget av Languedoc Roussillion i moderniseringen och marknadsföringen? Men i denna skattgömma finns riktigt spännande och intressanta […]

Läs mer Kommentarer { 0 }

Vin till plockmat

På många sätt är det trevligt med plockmat. Det underlättar för värden att gästerna serverar sig själv och det glädjer var och en att få välja fritt bland det man uppskattar mest. Kanske kommer det mest till sin rätt i sällskap med vin då man direkt kan erfara vilka smakkombinationer som gifter sig väl. Men […]

Läs mer Kommentarer { 0 }

Vinets dag!

Den 22 januari är Vinets dag! Sankt Vincent är vinodlarnas skyddshelgon och i Bourgogne har man firat hans dag sedan medeltiden. På många vingårdar i Europa inleder man beskärningen av vinrankorna just på Sankt Vincent dagen. I Sverige är denna dag nog okänd för de flesta. Varför inte ändra på det? Hedra Sankt Vincent med […]

Läs mer Kommentarer { 0 }

Hej tomtegubbar, vad ska man slå i glasen?

Nu lackar det mot jul igen och dignande julbord dukas upp med allehanda traditionella läckerheter. För oss vinälskare blir det ett omaka möte eftersom många av våra skandinaviska smaker inte alls är anpassade för vin. Men vi har förslag på en strategi för den som ändå vill utmana julbordet med vin. Eftersom julbordet kan betraktas […]

Läs mer Kommentarer { 0 }

Italien – från fruktigt vin till röd elegans

I Italien har man funnit spår av vinodlingar från 700 f.kr. Men det är först på 1990-talet som man organiserade vinnäringen och satte upp regler för Italiens vinframställning. I dag är landet uppdelat i 20 administrativa regioner och 95 provinser och man odlar vin i hela landet från norr till söder. Givetvis påverkas vinstilen av […]

Läs mer Kommentarer { 0 }

Vin från Alsace

Vinområdet Alsace är alldeles unikt. Kulturellt råder här en blandning av tyska och franska influenser. Det märks både i maten och på vinerna man framställer. I de många och små byarna längs Route de Vin (Vinvägen) ligger korsvirkeshusen tätt intill varandra. Miljön är slående vacker och inte sällan upplever man sig vara i en sagovärld. […]

Läs mer Kommentarer { 0 }

Vin till bär och dessert

Färska frukter och bär är både gott och nyttigt. Liksom vin i lagom mängder. Den här gången har vi valt att titta närmare på viner att servera till efterrätten. Det finns en enkel regel som säger att ju sötare en dessert är desto sötare behöver vinet vara för att inte upplevas som surt. Söta viner […]

Läs mer Kommentarer { 0 }

Sommarens grillviner

Äntligen kan man rulla fram grillen ur förrådet! Kanske hör du till dem som grillar hela året? Men för många är det ett säkert försommartecken när grillröken stiger mot en blå himmel mellan villaraderna. Då radas korvar, köttbitar, fisk och fågel upp. Marinader och härliga såser blandas till och friska sallader fyller vackra skålar och […]

Läs mer Kommentarer { 0 }

Ta vara på vårens smakupplevelser!

Nässlor i både mat och vin. Ett vårtecken för mig är nässelsoppa. Så fort våren anlände gav sig mamma och pappa ut med handskar och sax för att plocka de första späda nässlorna. Sedan bjöds det på ljuvlig nässelsoppa med en klick grädde och ägghalvor. Det gäller att vara ute i tid för att få […]

Läs mer Kommentarer { 0 }

Premiärviner

Vad vore en premiär utan bubbel? Mousserande vin finns i en mängd olika varianter med varierande smak, kvalitet och pris. Mest känt är Champagne som noga skyddar sitt varumärke och sätter stolthet i att leverera bubbel med hög kvalitet. Churchill tyckte att Champagne skulle vara kall, torr och gratis. Smaken är förstås olika och att […]

Läs mer Kommentarer { 0 }