About Cecilia Azelius

Author Archive | Cecilia Azelius

Räkfond & Räksoppa

Recept på Räkfond & Räksoppa Ingredienser: Räkskal från 1 kg räkor 1 gul lök 1 purjolök 1 morot 1 palsternacka 0,5 rotselleri 1 dl tomatpuré vatten 1 dl cognac 2 dl vitt vin dill- och persiljestjälkar 3 dl vispgrädde – till räksoppa Stek räkskalen under några minuter. Tillsätt därefter de skivade och hackade grönsakerna samt […]

Läs mer Kommentarer { 0 }

Gravad lax

Gravad lax: 1,5 kg lax 4 msk salt 2 msk socker 1 tsk stött vitpeppar och kryddpeppar 2 knippen dill Blanda kryddorna, fördela dem jämt över laxen. Lägg dill under, mellan (om man har två sidor lax) och över laxen. Lägg i kylskåp, gärna under press i ca 2 dygn. När laxen är färdiggravad, torka […]

Läs mer Kommentarer { 0 }

Gravlaxsås

Ingredienser: 3 msk svensk senap 2 msk dijonsenap 3-4 msk strösocker 1 msk vitvinsvinäger 1tsk salt 1 krm vitpeppar 2 dl majsolja 2 dl hackad dill Blanda ihop samtliga ingredienser utom olja och dill. Vispa i oljan droppvis till en tjock slät sås. Använd med fördel elvisp. Blanda i dillen, servera.

Läs mer Kommentarer { 0 }