About Cecilia Azelius

Author Archive | Cecilia Azelius

Nässelsoppa

Ingredienser till nässelsoppa 200 gr nässlor 1 liter vatten 2 tärningar grönsaksbuljong 1 finhackad gul lök 2 finhackade vitlöksklyftor 30 gr smör 2 msk vetemjöl 2 msk grädde salt och peppar Koka upp buljongen. Skölj och förväll nässlorna i buljongen. Sila av och hacka nässlorna, men spara buljongen. Fräs lök och vitlök. Blanda nässlor, buljongen […]

Läs mer Kommentarer { 0 }

Currykryddad kycklingtoast

Ingredienser 4 personer 4 kycklingfiléer 8 skivor bacon 2 avokados 2 dl creme fraiche 2 msk majonnäs 0,5-1 msk curry 4 skivor bröd att rosta 1. Dela kycklingfiléerna på längden, krydda dem med curry, salt och peppar. Stek dem på svag värme så att de inte blir torra. 2. Stek baconet knaprigt och dela avokadon. […]

Läs mer Kommentarer { 0 }

Jamie Oliviers gravade lax

Ingredienser: 1 laxsida på ca 1,5-2 kg 8 msk flingsalt 4 msk brunt farinsocker 2 msk pepparrot 2-3 rödbetor 8 cl snaps 2 knippen dill rivet citronskal från 1 citron 1. Lägg laxen i en stor form. 2. Fördela saltet och sockret jämnt över laxen. 3. Riv pepparrot och rödbetorna över laxen. 4. Häll över […]

Läs mer Kommentarer { 0 }

Falso Conejo – falsk kanin

Falso conejo, av Maria Elena Quiroga, 4-6 portioner Ingredienser: 3 gula lökar 1 msk paprikapulver 1⁄2 tsk spiskummin 1 tsk chilipulver 1 tsk oregano 1⁄2 tsk svartpeppar 1 tsk salt 2 vitlöksklyftor 250 g gröna ärtor 1 burk krossade tomater 5 dl vatten 750 g oxkött 2 dl ströbröd olja att steka i Finhacka löken […]

Läs mer Kommentarer { 0 }

Löksallad

Maria Elenas Quirogas löksallad, 4-6 portioner Ingredienser: 2 rödlökar 3 tomater 1 msk finhackad persilja olivolja salt Finhacka löken till strimlor och hacka tomaterna i små bitar. Tillsätt olja, salt och persilja.

Läs mer Kommentarer { 0 }

Crêpes

Recept på crêpes. Ingredienser (ca 12 crêpes): 250 g mjöl 4 ägg 50 g smält smör 5 dl mjölk 1 tsk vaniljsocker   Tillagning: Använd en elvisp för att blanda mjöl, ägg, vaniljsocker, mjölk och salt. Om man önskar kan man tillsätta lite romessens i smeten. Tillsätt det smälta smöret och vispa tills du har […]

Läs mer Kommentarer { 0 }

Räkfond & Räksoppa

Recept på Räkfond & Räksoppa Ingredienser: Räkskal från 1 kg räkor 1 gul lök 1 purjolök 1 morot 1 palsternacka 0,5 rotselleri 1 dl tomatpuré vatten 1 dl cognac 2 dl vitt vin dill- och persiljestjälkar 3 dl vispgrädde – till räksoppa Stek räkskalen under några minuter. Tillsätt därefter de skivade och hackade grönsakerna samt […]

Läs mer Kommentarer { 0 }

Gravad lax

Gravad lax: 1,5 kg lax 4 msk salt 2 msk socker 1 tsk stött vitpeppar och kryddpeppar 2 knippen dill Blanda kryddorna, fördela dem jämt över laxen. Lägg dill under, mellan (om man har två sidor lax) och över laxen. Lägg i kylskåp, gärna under press i ca 2 dygn. När laxen är färdiggravad, torka […]

Läs mer Kommentarer { 0 }

Gravlaxsås

Ingredienser: 3 msk svensk senap 2 msk dijonsenap 3-4 msk strösocker 1 msk vitvinsvinäger 1tsk salt 1 krm vitpeppar 2 dl majsolja 2 dl hackad dill Blanda ihop samtliga ingredienser utom olja och dill. Vispa i oljan droppvis till en tjock slät sås. Använd med fördel elvisp. Blanda i dillen, servera.

Läs mer Kommentarer { 0 }