Tips i köket

Att tänka på när man vispar äggvita

maräng5

Många kan tycka att det är svårt att få till en fast och fin maräng. Det är det inte!

Tänk bara på att:

  • Se till att den inte kommit med någon äggula i vitan. Ett tips är att knäcka äggen en och en i en mugg innan du häller vitan i skålen.
  • Använda en ren och fettfri skål (fettet gör så att marängen inte lyfter ordentligt i ugnen).
  • Tillsätt gärna lite citron eller ättika i äggvitan så blir skumstabiliteten bättre (detta gäller även när man vispar grädde).
  • Låt äggvitan bli rumstempererad så går det fortare att vispa till hårt skum.

Äggvitan är hårt vispad då det går att vända upp och ner på skålen utan att något faller ut.

maräng1

Print Friendly

, , , , , ,

No comments yet.

Kommentera